杯子海绵蛋糕

杯子海绵蛋糕

杯子海绵蛋糕的做法步骤

杯子海绵蛋糕的做法图解1

1. 蛋白分离

杯子海绵蛋糕的做法图解2

2. 白砂糖倒进蛋白,只放三分之一,开始用打蛋器打发。白砂糖分3次加入蛋白。(条件允许可以同时加入几滴柠檬汁或者白醋)

杯子海绵蛋糕的做法图解3

3. 打到一定时候再放第二次,同理放第三次。

杯子海绵蛋糕的做法图解4

4. 打至硬性发泡,就是蛋白会起直钩,不垂下去。

杯子海绵蛋糕的做法图解5

5. 往蛋黄里加入酸奶和植物油搅拌均匀(酸奶可以换乘牛奶或水)

杯子海绵蛋糕的做法图解6

6. 加入打发的蛋白中,并温柔搅拌均匀

杯子海绵蛋糕的做法图解7

7. 筛入低筋面粉

杯子海绵蛋糕的做法图解8

8. 搅拌至无颗粒状

杯子海绵蛋糕的做法图解9

9. 放进裱花袋,挤到杯子里,轻微的把气泡振出来。(忘记拍照了)
上下火150度25分钟

杯子海绵蛋糕的做法图解10

10. 这样就出来松软的海绵蛋糕

小贴士

1、在找各种海绵蛋糕配方的时候,你会发现食材的分量有很多种,我现在发现低筋面粉比例较低时,蛋糕会更松软。
2、搅拌蛋黄时,酸奶可以换乘牛奶或水,但是个人发现酸奶或者牛奶做出来会稍微辟掉鸡蛋的腥味。
3、其实在打发蛋白的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋,可以提高蛋白的稳定性同时辟鸡蛋腥味,而且更加容易打发。

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