花环豇豆酿肉

花环豇豆酿肉

花环豇豆酿肉的做法步骤

花环豇豆酿肉的做法图解1

1. 香菇先用温水泡软。

花环豇豆酿肉的做法图解2

2. 新鲜虾仁剁泥。
虾的腹背各有一条虾线,小心挑出。

花环豇豆酿肉的做法图解3

3. 泡发好的香菇切碎丁。

花环豇豆酿肉的做法图解4

4. 把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里,加入老抽、淀粉和盐,搅拌至粘稠。
加入虾泥的肉糜,口感会更加顺滑,不会觉得柴。如果担心有腥味,可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。

花环豇豆酿肉的做法图解5

5. 洗净的豇豆切掉两端。

花环豇豆酿肉的做法图解6

6. 放入沸水里焯1分钟左右。
豇豆水煮的时间不要太久也不要太短,1分钟左右为宜,主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮,所以不用担心不熟。

花环豇豆酿肉的做法图解7

7. 过下冷水,保持豇豆爽脆的同时,会更有韧性,编豇豆环不会轻易断开。

花环豇豆酿肉的做法图解8

8. 编个小辫子。
相信家里有小姑娘的话,这一步很轻松就能完成。

花环豇豆酿肉的做法图解9

9. 剪去多余的部分。

花环豇豆酿肉的做法图解10

10. 依次做好所有的花环。

花环豇豆酿肉的做法图解11

11. 取适量肉泥,装填入花环里。

花环豇豆酿肉的做法图解12

12. 平底锅热锅少油,放入,小火煎约3分钟。

花环豇豆酿肉的做法图解13

13. 翻面煎至两面上色。

花环豇豆酿肉的做法图解14

14. 加入80ml左右的清水,盖上锅盖焖煮4分钟。
不同锅的导热性不同,做好后可以先咬一口豇豆,看看熟了没。如果还没熟要再继续焖煮一会儿,确保豇豆完全熟透。

花环豇豆酿肉的做法图解15

15. 装盘,浇上锅里的汤汁,可以开吃啦~

花环豇豆酿肉的做法视频

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