高压锅水晶肉皮冻(简易版)

高压锅水晶肉皮冻(简易版)

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法步骤

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解1

1. 取适量肉皮,建议买大张的,方便后续制作。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解2

2. 清洗后用菜刀刮去肉丝表面的油和残毛。

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3. 烧热水,水开后加入少许料酒和醋,起到去腥作用。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解4

4. 放入洗好的肉皮,汆烫两分钟,烫久了会流失胶原蛋白,导致成品口感不Q弹。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解52345彩票网

5. 烫好的肉皮捞出,剃去肉皮里面的肥肉,并再次用刀刮干净肉皮表面的油。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解6

6. 将处理好的肉皮切丝,注意切细丝,不要切太宽,影响口感,家里有老人孩子的也不方便咀嚼。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解7

7. 洗肉皮,在水中加入食用面碱反复搓洗

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解8

8. 直至水呈清澈状,无浮油

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解9

9. 将洗干净的肉皮放入高压锅,肉皮和水的比例为1:1.3左右,也可根据自己经验适当调整。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解10

10. 可以定时的高压锅选择30分钟,可选模式的高压锅可选择“豆类蹄筋”,主要就是保压30分钟左右,具体模式无所谓;
出锅后调入适当食烟和味精调味,然后倒入器皿中,晾凉后放入冰箱冷藏。

高压锅水晶肉皮冻(简易版)的做法图解11

11. 第二天就可以吃到健康美味又放心的水晶肉皮冻啦~

小贴士

1.肉皮买大张的方便后续剃肥肉和刮毛。
2.烫过的肉皮处理起来比较容易,肉皮里面粘着的肥肉一定要剔除干净,表面的残毛也要处理干净,残毛密集的部分建议切下丢弃。
3.洗肉皮里面加入食用碱是起到去油的作用,一定要多清洗几遍,至水清澈。
4.肉皮晾凉后建议放入冰箱里冷藏,不然温度不够低,口感不好。

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